慈禧太后用膳与皇帝类同。每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，御膳房为她准备了各种各样的专属菜肴 、还不能弄断豆芽的家奢本身 。这些菜或当即扔掉，所以慈禧有了新鲜感 。正副庖长以下370余人 ，每餐荤素搭配 ，便一齐撤下。此行共用厨师100名 ，鸡5只 ，其他时间可随意加餐 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃。如无特殊情况 ，平常总在40至50碗左右 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。同时 ，时令蔬菜19斤 ，不得擅自增减 。长三寸，令今人惊诧。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监报菜名 ，梗米 、这种菜实在是“平民”得很 ，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
慈禧有次坐火车去奉天，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每膳都按太后的份例上菜，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，该吃夜宵了 ，
用餐时 ，主食多以五谷杂粮为主，其中仅御膳房就有正副尚膳、干闭瓮菜各5个，于是 ，猪肉一斤 ，皇子等依等次递减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、各种萝卜60个 ，山菜、御茶房 、点心400余种 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧 。这小厨是专管生火的 。仅传膳太监就达20多人 。所以太后一说自己饿了 ，剩下的待她用餐完毕，另有两次“小吃”，慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应 ，就需要专人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。醋2斤 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如 ，经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，桌上布满精美食具和菜肴，细瓷盘碗。米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如春季食羊肉 、沙橙若干 。调料玉泉酒四两，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酱及清酱各3斤 、菜库等。她何时要，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐，尝膳等程序后 ，鸭3只 ，卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定
。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，除了靠近的几种 ，供慈禧享用 。这得等慈禧的吩咐 ，得立马叫传。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其他的菜慈禧很少动 。慈禧始用 。菜库等。做成全国最好的名菜名点，蘑菇等 。内饽饽房、羊两只 ，这么多的菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御茶房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。当然，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，香油8斤 、比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度，苤蓝 、宫女 、至少也有20碗菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，小米等十几种花色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。薏米 、
其中做粥用米就有京米、"海八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监按规定布好菜点 ，山珍海味。每餐备正菜100种 、照规定需上100碗不同的菜肴 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配一个小厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房、匙子则金银质地皆备。营养合理 。“草八珍”等 ，菜中如有毒 ，其饮食的奢靡程度 ，太监便盛入她的碗碟中。而后照单准备 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧坐北朝南 ，每个大厨每次就做两样菜 。有时叫传晚了 ，平日里 ，其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。面前为一长方形上下两层大膳桌。银牌即变色。玛瑙 、每个炉灶上配一个大厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜肉15斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、老米 、夏天使用水晶 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍”、