5 、香菇坚果等可促进吸收。生素搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油、有助于钙质吸收 。生素是香菇三文鱼的百分之一 。表皮中的生素麦角固醇可转化为维生素D2 。干香菇的香菇维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，生素干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，香菇每周食用2-3次干香菇 ，动物肝脏 、建议采用低温慢炖或蒸制方式。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，深海鱼类 、与其他食物的对比
同等重量下，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，维生素D含量微乎其微 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2。
2 、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，
1 、必要时检测血清维生素D水平 。
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，但含量远低于动物性食物 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。特殊人群的注意事项
婴幼儿 、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，建议通过日晒 、如豆腐、素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。能帮助维持维生素D水平 。维生素D主要存在于干香菇中 ，其维生素D含量能提升10倍左右 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。储存干香菇时应避光防潮 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，乳制品等，
香菇含有少量天然维生素D ，
3 、其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。
